露笋煮鳝鱼

来源:    作者:笔名    2020-01-21

露笋煮鳝鱼

操作时间:35分钟

原料:鳝鱼肉300克,露笋(芦笋)150克,胡萝卜100克,杏仁少许。

调料:姜块10克,精盐、白糖、鸡精各1/2小匙,胡椒粉、料酒各1小匙。

露笋煮鳝鱼的做法

1、将鳝鱼肉洗净,切成小段,加入精盐腌拌一下:胡萝卜去皮、洗净,切成小条。

2、露笋洗净,切成小段;姜块去皮,洗净,切成细条;杏仁用清水浸泡。

3、净锅置火上烧热,放入鳝鱼段、鲜姜条干煎一下至上色。

4、再放入胡萝卜、露笋、杏仁,加入适量清水、调料烧沸,转小火煮约10分钟即成。

此汤特色:鲜嫩香软

鳝鱼的营养价值与做法

鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼,后为鳝丝)水分78~85.2克,蛋白质15.4~18克,脂肪0.8~1.4克,糖类1.4克,维生素A 50微克,维生素B1 0.04~0.06毫克,维生素B2 0.98~2.08毫克,烟酸1.8~3.7毫克,维生素E 1.1~1.34毫克,钾263~278毫克,钠70.2~131毫克

小提示

巴豆和芦笋不能一起吃:巴豆具有峻下冷结、攻痰逐水、蚀疮排脓之功,有毒。适用于冷结便秘,水肿胀满,寒食结胸,痰涎壅盛,痰迷清窍,痈肿脓成不溃者。服用巴豆时,不宜食用菰笋和芦笋。因为菰笋和芦笋性味甘冷,而巴豆辛热,两者相克。同

茯苓和芦笋不能一起吃:酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效,故茯苓配药时应忌食酸性食物。

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