而蚕豆四川也是主要产区源泉

来源:    作者:笔名    2021-03-03

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“川菜大多是麻辣的,而蚕豆四川也是主要产区。这个麻辣酒鬼蚕豆的做法来做酒鬼花生。只是口感和花生不同,因蚕豆含油量没有花生多,所以口感偏硬一点。只要牙齿要,这个吃起来也是很好吃的。我家那位就喜欢用这个做下酒菜,来家里的客人也喜欢哩。”

食材明细

主料 干蚕豆 200g

20辅料 干辣椒 15g 花椒 15g 盐 一小勺 食用油 适量

麻辣口味炸工艺一小时耗时普通难度

【四川】麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤

1

干蚕豆用水浸泡大约一天,泡软

2

泡好的蚕豆把皮剥掉

3

全部剥掉皮的蚕豆

4

用保鲜袋装起来冰箱冷冻

5

冷冻了一天的蚕豆拿出来

6

只需表面的饼稍微融化就可以炸了

7

锅中放油,加入一勺盐,这样可以避免炸的时候油飞溅起来

8

油温4成热就把蚕豆放入

9

中火炸至蚕豆飘起来就可以了

10

捞出控油

11

备好花椒和辣椒,我用的辣度底的辣椒,吃起来不是很辣,喜欢辣的可以选辣度高的辣椒

12

干锅把花椒和辣椒炒出香味

13

倒入炸好的蚕豆,同时加一小勺盐

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翻炒2分钟左右即可出锅

小窍门

我用的辣度底的辣椒,吃起来不是很辣,喜欢辣的可以选辣度高的辣椒

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