宫保鸡丁的精彩衍生宫保豆腐

来源:    作者:笔名    2020-02-15

宫保鸡丁的精彩衍生---宫保豆腐

自从晚清官员丁宝桢将香辣荔枝口儿的宫保鸡丁做的出神入化,多少年来,它已经由天府之国四川的厨房走进了全国寻常百姓的餐桌,由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家,宫保鸡丁广为流传,几乎成为中国菜的代名词,情形类似于意大利菜中的意大利面条。

因为流行,所以经典。由此衍生出的宫保豆腐等等宫保口味的菜肴层出不穷,变化的是主材,不变的是烹制的手法,当然那小碗混味的宫保酱汁可以说是这些菜的灵魂了,谦虚的豆腐块蘸满麻辣鲜香的厚味,辣椒与花椒在油温里产生的香辣气息游走在舌尖,极富层次的口感使我感受微辣酸甜,饶舌三日,念念不忘

宫保豆腐的做法

1、花生炒熟,备用

2、调碗汁:生抽:料酒:白糖:香醋:香油==1:1:1:0.5:0.5,加少许清水

3、豆腐切丁。小火炸制金黄即可,控油备用。

4、锅里留底油,花椒爆炒出香味后,捞出花椒,加入郫县豆瓣酱,煸炒,倒入姜末、葱段,炒香、倒入调好的味汁,炒匀、倒入控净油的油炸豆腐丁,炒匀。

5、倒入花生,炒匀。倒入水淀粉勾芡,收汁即可。

小提示

豆腐和菠菜不能一起吃:同食生结石

苦瓜和豆腐能一起吃:苦瓜与豆腐都有清热解毒作用,两者搭配,有涤热除烦、补钙降压的功效。适用于高血压病、高脂血症、骨质疏松症。

关键词:豆腐食谱豆腐

豆腐的营养价值

豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜

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