火腿鱼头汤

来源:    作者:笔名    2020-02-15

火腿鱼头汤

操作时间:45分钟

原料:鳙鱼头1/2个,油菜100克,火腿50克。

调料:葱段、姜块、精盐、味精、料酒、香油、植物油各适量。

火腿鱼头汤的做法

1、火腿刷洗干净,上屉用旺火蒸熟,取出晾凉,切成薄片;油菜取嫩菜心,大的一切为四,小的对半切开,洗净。

2、鱼头洗涤整理干净,在鳃肉上剜_刀,下颌处斩一刀,再放入清水中泡出血水,捞出洗净,擦干表面水分。

3、锅置火上,加入植物油烧热,将鱼头剖面朝上放入油锅内略煎,再烹入料酒,放入葱段、姜块,将鱼头翻转一下并煎至上色。

4、然后添入沸水,盖上锅盖,用小火烧约15分钟,再放入菜心烧约3分钟,取出鱼头,放入碗中,火腿片、菜心放在鱼头的四周,加入精盐、味精调味,淋入香油,倒入碗中即成。

此汤特色:鲜嫩咸香

小提示

荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效

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